आटे के लिए

सामग्री:- 

– मैदा या गेहूं का आटा- 300 ग्राम

– सूजी- 100 ग्राम

– नमक- स्‍वादअनुसार

– बेकिंग पावडर- ¼ चम्‍मच

– तेल- 2 चम्‍मच

भरने की सामग्री:-

– आलू- 300 ग्राम

– तेल- 1 चम्‍मच

– जीरा- ½ चम्‍मच

– धनिया पावडर- 1 ½ चम्‍मच

– हरी मिर्च- 2

– अदरक- 1 ½ इंच का टुकड़ा

– नमक- ½ चम्‍मच

-तेल तलने के लिए

विधि:-  

सबसे पहले कचौड़ी के लिए आटा गूंथ लें, जिसके लिए आपको हल्‍का गुनगना पानी प्रयोग करना होगा. फिर से आधे घंटे के लिए ढक कर रख दें. अब आलू को उबाल लें, फिर आलू छील कर छोटे टुकड़े कर लें.  अब कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें. फिर धनिया पावडर, हरी मिर्च, नमक, घिसी अदरक और आलू डाल कर 2-3 मिनट फ्राई करें. अब आटे से नींबू की साइज की लोई ले लें, फिर उसे हल्‍का दबा कर बेल लें और बीच में एक या डेंढ चम्‍मच भरावन सामग्री भरें.  कचौड़ी के किनारों को मोड़ कर बंद करके हल्‍का बेल लें. अब इसी तरह से सभी कचौड़ियां तैयार कर लें और गरम तेल में ब्राउन होने तक तल लें.  आंच को मध्‍यम ही रखें और इसे बीच बीच में पलटती रहें.  फिर कचौड़ी को नैपकिन पर रख कर प्‍लेट में सर्व करें.

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